Vi nordmenn er egentlig flinke til å spise grønnsaker, men mye går til spille. Hvem har for eksempel ikke kastet brokkoli-stilken etter at bukettene er spist? Men hva med å hive grønnsakrestene i en suppe? Eller lage en delikat puré? Det eneste du bør tenke på er å blande grønnsaker etter farge, da beholder suppene og puréene sitt spennende utseende.
Grønne grønnsaker som passer sammen
Halvgammel salat eller dvaske urter? De kan være med i suppa sammen med andre grønne saker, som spinat, erter, grønnkål, brokkoli, fennikel, asparges og grønn chili, for eksempel. Trikset med grønne grønnsaker er å ikke koke de for lenge, de blir gjerne litt grå og kjedelige. Topp med litt rømme, så har du en super middag!
Røde grønnsaker som passer sammen
Tomatsupper er stjerna når røde grønnsaker skal brukes opp. Toppen av paprikaen, bløte cherrytomater og slappe gulrøtter trives godt i lag. Her kan du også lage en utmerket tomatsaus til pizza, for eksempel.
Rødbeter er kanskje unntaket her, for de dominerer de andre grønnsakene. Men de kan gjerne spille hovedrollen i supper med for eksempel løk, potet, selleri, gulrot, gresskar, squash, hvitløk, chili og tomat.
Gule grønnsaker som passer sammen
Søtpoteter, gresskar, gulrot, squash, gule tomater, gul paprika gjør seg godt i en gul suppe. Hvite bønner og gule linser gir ekstra smak og fylde, og med litt chili og løk hever du smaken betraktelig.
Hvite grønnsaker som passer sammen
Bland sellerirot, stilkselleri, persillerot, pastinakk, jordskokk, hvitløk, squash, hodekål, blomkål, purre, potet og aubergine i hvilken som helst kombinasjon, så har du en god, hvit suppe. Og de trives ikke bare innbyrdes, disse grønnsakene kan fint blandes sammen med alle de andre. Unn retten en dæsh fløte, så blir det hverdagsfest.